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创意美食:放心油条

来源:大发快三平台 2018-08-29 11:28:20

  简介

  N久前学做油条时,试过很多方法,试来试去,还是这种配方做出来效果最佳,内里蓬松,外层酥脆,口感没得说,几天不吃就想!

  材料

  面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升

  做法

  1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

  2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀。

  3、注入其余的温水搅拌,再慢慢倒入油搅拌。

  4、揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。

  5、案板上抹油,将面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟。

  6、油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。

  小诀窍

  1、如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

  2、因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。

  3、如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。

  4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚,我从来没压过,油条都很好,不会散。

  5、油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。
 

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